Piatti sempre nuovi, di mare e di terra che si basano sulla tradizione, lasciando spazio alla creatività con abbinamenti affatto scontati. Guarda il nostro menu online.
EMPANADAS
Manzo, Chimichurry
ACCIUGHE CANTABRICO
Pane, Burro, Acciughe
JAMON IBERICO
Jamon iberico, pan, tomate
AQUAMARINA’S FOCACCIA
Focaccia
PLATEAU AQUAMARINA
2 gamberi rossi, 2 scampi, 4 ostriche, 2 tartufi, tonno e ricciola
TARTARE DI RICCIOLA
pomodoro candito, estratto di cetriolo e jalapeno
CAPESANTE SCOTTATE
gazpacho, sfere di pecorino soffiato e tartufo nero estivo
CALAMARI FRITTI
con caramello di pomodoro e lamponi
COZZE DI OLBIA
in guazzetto
TARTARE DI MADAMA BIANCA
crema di pesche, capperi cunziati e caviale affumicato
INSALATA FATTOUSH
con salsa tzaziki
OSTRICHE E FRUTTI DI MARE
Ostriche
Gamberi Rossi
Scampi
REAL CAVIAR
Caviale Amour Beluga
Caviale Osetra
RISOTTO “ACQUERELLO”
mantecato al fiore sardo, carpaccio di gamberi rossi e lime
LINGUINE DEL “PASTIFICIO MANCINI”
all’astice, pomodoro e basilico
SPAGHETTONI “MONOGRANO FELICETTI”
alle vongole veraci e bottarga di muggine
CULURGIONES
crema di datterini emulsionati, ricotta mustia, limone e capperi di Pantelleria
PESCATO DEL GIORNO
ASTICE
alla Catalana, Griglia, Bollita
ARAGOSTA
Catalana, Griglia, bollita
ASTICE BLU
Catalana, Griglia, bollita
TATAKI DI TONNO ROSSO
foie gras, lamponi e cipolla candita
POLPO ALLA PLANCIA
patate fondenti, nduja di Spilinga e peperoni marinati
RICCIOLA “HYRAMASA”
feta greca, pomodoro cuore di bue, terra di olive e salsa tzaziki
FILETTO DI MANZO ALLA ROSSINI
TARTELLETTA
lemon curd, meringa al pepe, sorbetto al lampone
SEMI SFERA
al cioccolato bianco, cremoso al passion fruit, cialda al caramello salato
Sorbetti del giorno
Tiramisù
*in assenza di materie prime fresche talvolta potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati
Ristorante di mare e terra a Portisco, Porto Cervo. Pesce fresco, carni pregiate e vini internazionali.
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dalle 12:00 alle 15:00
dalle 19:00 alle 23:00
Indirizzo
Località Portisco
07026 – Olbia (SS)
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